我最喜欢看的一部电影是周星驰拍的《食神》，虽然这部戏情节过于夸张，但它对美食的追求和美化实在令人叫绝。其实我也一直很喜欢美食，常跟好友到处去觅食，总想尝遍天下美味，自从看了这部戏后，我竟爱上了烹制美食，我的家人，我的亲友也因此而口福不浅。可最近一段时间，女儿好像厌食了，不太欣赏我的杰作。也许是吃得多了，腻了，我决定带她出去走走。莲塘就是一个很不错的地方。在去莲塘的路上，女儿竟然在一个小摊档里吃了不少东西，胃口倒好，细看之下，原来她吃的是酸萝卜。

我怎么就没想出来呢？酸甜酸甜的东西有助于消化，增加食欲。回来后，我在附近的市场上买了个5公斤装的玻璃瓶、一瓶海天白醋和5斤萝卜，连夜泡了一坛。第二天吃饭时我拿出来给大家助食，但吃起来就是没找到那种感觉，不如去莲塘途中的小摊档那些酸萝卜好吃。后来我才知道，没有好的米醋是腌制不出好味的甜酸萝卜的，不同的醋也有不同的风味。

市面上的食醋真是种类繁多，为了选出最好的醋来腌制酸萝卜，我决定做一次大胆的尝试，我跑遍了美宜佳、新客隆、人人乐、大润发等商场，把各种各样的醋都买了回来，有广州致美斋白醋、珠江桥牌白醋、山西白醋、湖南镇江白醋、长康白醋、四川保宁白醋、上海鼎丰白醋，浙江红醋等，这些醋每瓶都是3至5块钱左右，我每天用一种不同的醋泡一小坛酸萝卜，结果发现南北不同的醋是有差别的，南方醋的口味没那么浓烈怪异，比较温和中性，而北方醋口味比较重，这也许是水土不同造成，俗话说“一方水土养一方的人。”一段时间后，经过大家的品尝，一致觉得，致美斋白醋比较适合我们的口味。

后来一次偶然的机会，我请一位教我高中的老师到天然居饮茶，他拿出一大瓶醋放到我跟前，对我说，“听说这段时间你一直在腌酸萝卜，试了不少醋，结果如何？有没试过这个？”我仔细瞧了一下，这瓶醋叫国味威牌糙米白醋，是本地企业如丰公司生产的正宗的本土品牌，厂址在增城石滩镇麻车。我本不想用这个醋，觉得增城应该产不出什么好东西来，但不用又浪费，也辜负老师的一番心意。晚上喝完茶后回到家后，我用如丰糙米白醋简简单单随便泡了一小坛酸萝卜，然后洗澡睡觉。

第二天早上醒来，看见妻子拿着一串酸萝卜在吃，“好吃！好吃！这次的酸萝卜真的很好吃！”真的好吃吗？我用牙签从坛中挑了几块来吃，呀！口感爽口美味，那种酸中带甜的美味口感简直让人陶醉，勾起了童年的美味回忆。要找的就是这个醋！终于找到了，原来这么简单，增城本土生产的如丰食品，到处都是。这时我不禁想起一句耐人寻味的诗 “众里寻她千百度，蓦然回首，那人正在灯火阑珊处”。

其实腌制酸萝卜，除了好醋，还要有好方法。下面这个方法是我经过多种尝试中觉得最棒的一种。

首先是切萝卜。要先将萝卜竖切一分为二，然后每块沿中线两边以三角形形状切片，切厚一点，这样吃起来每口都是一块“肥肉”的感觉，饱满爽口。然后是腌萝卜。切好的萝卜用大盆装起，将准备好的盐倒入，大概每十五分钟翻动一次萝卜，务必使每块萝卜都能腌得到盐，这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌半小时左右。这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。最后是泡萝卜。腌着的萝卜半小时过后，会腌出很多的水，这时要用冷开水洗萝卜，因为萝卜用盐腌过，不洗干净会有咸味。将洗干净的萝卜装进坛子，然后放入凉开水、白糖、白醋调匀，白醋兑水比例为二比三，每五公斤醋水加三两白糖，如此类推。泡半天就可以享用了，当然泡上一天更好吃。

我的办公室在我的引领下，人人都在研究美食，特别是那些妇女们，几乎每天都有人带自制的小食来给大家分享和品尝，很是自豪。我的如丰白醋酸萝卜腌制成功后，也成了大家的座上珍，把大家吃的回味无穷，还把邻近办公室的人诱的口水直流，老是叫我带酸萝卜来，后来我心生一计，干脆把我的“江湖秘笈”打印出来，每人一份，让他们自己去DIY, 并嘱咐他们，要想腌出像我这种那么好吃的酸萝卜，得选用本土品牌如丰国味威牌糙米白醋，增城广场有零售点。